Кухня

Явление довольно интересное, так как Государство Израиля  довольно молодое, а потому традиционных гастрономических блюд, которые можно было бы внести в свод национальных, тут еще нет. Кроме того, ведь известно, что Израиль – это страна репатриантов, то есть людей, съехавшихся в одну точку из разных уголков мира, которые в свою очередь придерживаются своих кулинарных традиций. Но, все-таки в традиционной израильской кухне есть один принцип, который ее объединяет – это кошерность блюд.

Есть определенный свод правил, которому евреи строго следуют: в пищу можно употреблять только мясо парнокопытных животных или жвачных – баранину, говядину, ягнятину. Что касается свинины, то эта еда в Израиле считается «грязной» и ее ни в коем случае иудею употреблять в пищу нельзя. Согласно законам кашрута, не употребляют в пищу евреи зайчатину, а также мясо кролика. Можно употреблять в пищу рыбу с плавниками, которая покрыта чешуей, а также рыбью икру, однако в национальных блюдах Израиля не встретишь морских обитателей: мидий, разнообразных моллюсков, омаров. Зато практически все растения можно употреблять в пищу, так как они считаются кошерными.

И еще одно правило, вернее запрет в национальной кухне Израиля – нельзя употреблять молочные и мясные продукты одновременно, а, кроме того, запрещается есть кровь животных и кулинарные изделия из крови. Вот почему в израильской кухне нет кровяной колбасы и других блюд, которые можно встретить практически в любой кухне мира.

Так как Израиль государство, которое населяют люди, приехавшие в разное время из разных стран мира, то и израильская кухня подвержена самым разнообразным течениям и влияниям. К примеру, кухня Израиля имеет много общего с арабской кухней.

Традиционное израильское блюдо хумус, которое очень любят израильтяне и гордятся им, употребляют также и в соседних с Израилем арабских государствах. Из чего же сделано это любимое израильтянами блюдо? Хумус – это всего-навсего пюре, изготовленное из турецкого горошка с добавлением специй и оливкового масла. Однако приготавливают его в Израиле так, как ни в одном другом государстве. А потому сегодня хумус можно считать одним из национальных блюд Израиля.

И еще одна главная составляющая израильской кухни, без которой сегодня не обходится ни одна трапеза – это пита. Плоская пресная лепешка, в которую накладывают разную начинку – любимая еда в Израиле. Ее используют вместо хлеба, а внутрь кладут и овощи с разными соусами, рыбу, мясо.

Фалафель – распространенное в Израиле и арабских странах блюдо. Блюдо представляет собой шарики из нута или бобов, обжаренных во фритюре с добавлением фасоли и пряностей.

Форшмак – традиционное блюдо ашкеназской кухни. Готовится из рубленой сельди с добавлением лука, яйца, уксуса и перца. На стол подается вместе с картофелем, овощами и питой

Чолнт – еврейское блюдо, традиционно подаваемое в субботу. Готовится из мяса, овощей, крупы и фасоли. Традиционно чолнт оставляли на ночь с пятницы на субботу в остывающей печи.

Любят израильтяне и изделия из мучных блюд. Они с удовольствием их едят и приготовляют. Любимым тестом считается пресное тесто.Что касается главного мучного блюда Израиля – хлеба, то в Израиле – оно называется – маца. Готовят израильский хлеб неожиданным способом, используя только воду и муку, не добавляя даже соли. Вот такие вот особенности национальных блюд Израиля.

И хотя кухня Израиля имеет ряд ограничений по употреблению продуктов, все же она довольно разнообразна. Чего стоят только рыбные блюда! Рецептов рыбных блюд в израильской кухне предостаточно, ведь согласно кашрута рыбу можно употреблять в пищу, но распространению и изобилию рыбных национальных блюд в Израиле способствует и то, что многие израильские города выходят к морям.

А еще израильская кухня славиться своими неожиданными и интересными сочетаниями, она известна своей необычностью и оригинальностью.

Надо знать, что кошерность еды в Израиле соблюдается везде: рестораны и  гостиницы Израиля , супермаркеты и магазины продают кошерные продукты. Но, учитывая вкусы туристов, есть в стране магазины и рестораны, где продается и пища не кошерная.

Что привнесли в израильскую национальную кухню сефарды? Благодаря сефардам национальные блюда Израиля пополнились такими блюдами как кускус и мафрум. Мафрум – это оригинальное красивое блюдо из фаршированного мясом картофеля.

Словом, национальная кухня Израиля вобрала в себя то лучшее, что привезли с собой из разных стран мира потомки сегодняшних жителей страны.

Виды израильской кухни

Ашкеназская кухня – это кухня выходцев из стран Центральной Европы переселившихся в Израиль в в то или иное время. Кухня ашкеназов известна благодаря гефилте фиш (געפֿילטעפֿיש) – фаршированной рыбе, а также форшмаку, цимесу и печеночным паштетам. Также популярна ашкеназская выпечка – бейгли и хоменташ.

Сефардская кухня – это кухня евреев, живших в Португалии и Испании, а в дальнейшем расселившихся по странам Африки, Ближнего Востока, Балканского полуострова и Кавказа. Кухня сефрадов известна по таким блюдам как кускус (קוסקוס‎) – крупы, приготовленной на пару вместе с мясом и овощами. Также известны такие блюда как мафрум – картофель, фаршированный молотым мясом, и шакшука – блюдо из яиц с помидорами, луком и болгарским перцем. В кухне сефрадов широко используется зелень и специи.

Алкоголь в Израиле

Во время отдыха в Израиле туристы смогут попробовать различные алкогольные напитки. Наиболее известными напитками являются израильские вина, имеющие яркий и терпкий вкус. Кроме того, в Израиле можно отведать различные ликеры и настойки и даже попробовать местное пиво, обладающее неповторимым вкусом.

Наиболее популярными сортами пива являются «Голдстар» (גולדסטאר) и «Маккаби» (מכבי). Пиво «Голдстар» – считается самой популярной маркой пива в Израиле, производство которого началось еще в 50-ых годах XXвека.

Израильские вина, не так давно почти неизвестные туристам, теперь стали одним из популярных напитков в барах и ресторанах. Теперь на многие виноградники водят экскурсии, где можно не только продегустировать, но и приобрести понравившееся вино. Израильские вина имеют